县市场监管局：打好退水保卫战 守好食品安全关

    近期梅雨期结束，上游来水减少，丰乐河、杭埠河等江河湖泊进入退水期，三河镇辖区经营户陆续开始营业。鉴于汛情可能对食品供应链上各个环节造成不同程度影响，肥西县市场监管局三河所在抓防汛抗洪的同时，“三大举措”强化食品安全监管，充分发挥市场监管职能作用，打好退水保卫战，守好食品安全关。

    严查进货渠道，落实追溯制度。要求经营户落实进货索证索票等追溯制度，针对汛期高温、高湿，做好存储环境卫生，防止食物腐烂变质。同时对米、面、油、食盐、蔬菜、肉制品、豆制品等重点排查，做好防尘、防鼠和隔水防潮等措施。严禁经营户使用来历不明或被洪水淹没、浸泡，或已经发霉变质的食物原料。

    严查餐饮流程，落实晨检制度。要求餐饮户制作时严格按照餐饮服务操作规范，落实从业人员晨检制度，禁止“无证上岗”。在食品加工制作过程中，确保烧熟煮透,食品生熟分开存放,特别是切配的刀、板和盛装熟食的容器,在使用前要清洗干净,并采用高温蒸煮方式消毒杀菌。同时针对汛期配餐单位，必须做好每餐食品留样，使用可直接接触食品外包装，确保防汛一线人员的饮食安全。

    加强宣教引导，增强安全意识。该所积极做好汛期应对突发事件的各项准备工作，畅通12315等信息渠道，同时教育引导受灾地区食品经营者和人民群众，不经营、不食用死因不明的畜禽以及来历不明的食品，提高群众食品安全意识和自我保护能力。

   “越是退水期，越不能放松警惕，要继续做好打持久战的准备，全力确保人民饮食安全。”接下来，该所将继续盯紧汛期“晴雨表”，全力以赴守护辖区人民食品安全。（唐伟杰 周贵娟）